为什么炒藕片会黑

炒藕片前，藕片需要先用清水和白醋浸泡。藕片削皮切片后，需要放入盆中加入清水和白醋浸泡10分钟，浸泡藕片是为了防止藕片氧化，隔离与空气的接触。浸泡后的藕片冷水下锅焯水，水开后煮2-3分钟即可，这样藕片无论是炒着吃还是凉拌，都是清脆可口的。