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可以避免藕片氧化发黑。切好的藕片需要放在水中浸泡，这样可以和空气隔绝，减少藕片发黑的现象。藕片放在清水中浸泡的时间不宜过久，以免藕片的营养成分流失。藕片的烹饪方式多样，可以制作凉拌藕片、麻辣藕片、糖醋藕片、香辣藕片、清炒藕片等美食。
