是因为藕片本身带有的藕孔和藕丝。莲藕本身带有藕孔和藕丝相连,在烹煮藕片的时候,因为藕孔会将热气散发,加上藕丝之间的相连,加紧了藕的密度,而藕丝也不会因为温度的增高而溶解消失,会一直存在,所以藕片是很难煮烂煮软的,可以选择面藕煮制,这样较容易煮烂。
为什么藕片干煮不烂
烹饪都
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