炸鸡腿要不要焯水

不要焯水。炸鸡腿是不用焯水的，水滴在油锅中，会使油飞溅出来。炸鸡腿前，要先把生鸡腿进行腌制入味，炸时表面裹上一层面粉或面包糠，炸鸡腿的油温不宜过高，防止表面炸焦而内部炸不透。炸好的鸡腿，可用筷子拨开看看内部是否还有红色，有红色表示没有熟透。