不需要。新鲜的鸡肉是不需要焯水的,直接清水多洗几遍,然后加入调味料腌制即可,而且鸡肉本身的腥味也不是很重,在炒制的时候加入料酒或者一些生姜,完全可以去掉鸡肉的味道;而且鸡肉若想保持鲜嫩,建议不要焯水,食材尽量选择新鲜的鸡肉就可以。
做辣子鸡的鸡肉要不要焯水
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