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凉拌、辣炒、烧烤、油炸、盐焗。鸡珍子就是鸡胗，又被称为鸡肫、鸡郡肝。鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐焗等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
