需要。焯过水的茭白再炒就不需要炒那么长时间,口感会脆很多,有益成分流失的也会比较少。茭白在焯水的时候不要煮的时间太长,一般只需要1~2分钟,时间越长越软。焯水过后的茭白一定要沥干水分再下锅炒,下锅炒之前要把油锅加热,炒的时间也不要过长,翻炒2分钟就行了。
炒茭白需要焯水吗
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