海鲜是现在非常受欢迎的一种食物，现在市场上的海产品的种类非常多，我们买的时候可以根据自己的爱好进行选择。现在在海产品中比较受欢迎的就是海螺了，海螺很多人都喜欢煮着吃，那么大家知道煮海螺用开水还是冷水吗?平常我们在煮海螺之前怎么清洗呢?
一、煮海螺用开水还是冷水
海螺吃起来肉质非常的细腻而且味道比较鲜美因此在平常受到了大家的喜爱，海螺的吃法也是比较多的，可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃，其中煮着吃是很多人都喜欢的，因为这样的海螺吃起来才会更加的原汁原味。
那么平常我们煮海螺的时候是开水下锅还是冷水下锅呢?大家平常在煮海螺的时候一定要注意的就是要冷水下锅，因为如果我们开水下锅的话温度比较高，海螺突然遇到这么高的温度的话它的肉就会迅速的收缩到尾部，这样煮出来的海螺吃起来的话就会比较硬而且不容易被挑出来，因此煮的时候要冷水下锅，但是大家需要注意的是煮的时间不能太长，因为煮的时间长了吃起来就会老了。
二、煮海螺之前怎么处理
我们在煮海螺之前一定要先处理干净，不然这样的海螺吃起来就会有沙子影响口感，所以我们买回来的海螺要先放在盆子中加满水浸泡2个小时，并且需要往盆中加入食用盐或者是香油，就是为了让它能够更好的把沙子吐出来，2个小时到了之后用刷子把海螺的外面刷干净，之后再用清水洗干净就可以了。
平常我们煮海螺的时候一定要注意煮海螺的时间，这直接影响了海螺的口感和味道，现在市场上的海螺有那种比较大的也有比较小的，一般那种比较大的海螺可以水开之后十五分钟左右把火关掉，如果是那种比较小得海螺的恶化一般水开之后五分钟左右就可以了。