冷水。花螺提前用白酒浸泡能起到杀菌效果,还可以用生姜汁浸泡去除腥味。煮花螺时要冷水下锅,大火煮开,这样能最大程度去除腥味,同时放入生姜,花椒等调味料,等待水煮沸腾撇去浮沫,转中火再煮2-3分钟即可。煮熟的花螺放入冰水中冰镇5分钟会使肉质收紧,口感更佳。
煮花螺是冷水还是热水
烹饪都
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