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1、香菇提前用热水泡软,洗净,切厚片。泡香菇的水过筛留着备用。
2、鸡腿洗净,切大块,冷水入锅,放入姜片和料酒焯水,捞出控水。
3、青椒洗净,切大片。
4、炒锅中倒入少许油,放入几块冰糖,小火炒出糖色。
5、转中火,倒入鸡块翻炒至表面焦黄。
6、倒入料酒,生姜。
7、加入香菇片,香菇水和适量开水。
8、加入酱油,烧20分钟左右。
9、汤汁收干后,加入青椒翻炒片刻,加盐调味。