主料
带骨鸭 :500腐竹 :适量
八角 :2个
桂皮 :3块
香叶 :2片
花椒 :十余颗
冰糖 :2颗
辅料
干辣椒丝 :适量生姜片 :适量
葱段 :适量
老抽 :一勺
生抽 :两勺
蒜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 鸭块洗净放入锅里加水如料酒,葱,姜,不要加盖,开火焯至鸭块变色,用漏勺捞出洗掉血水
2. 锅放油小火下入八角,桂皮,花椒炒香如鸭块炒出油,放一勺料酒,炒匀,下辣椒,姜,香叶,蒜,冰糖,盐,老抽生抽,炒至上色入热水没过食材,加盖,大火烧开转小火二十分钟
3. 下入泡发的腐竹炒匀继续煮五分钟,至汤汁基本收干,下入葱炒匀出锅