在闽南东三角蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。
主料
地瓜粉 ：200生菜 ：100
生蚝 ：200
鸡蛋 ：2个
辅料
番茄酱 ：适量辣椒酱 ：适量
橄榄油 ：适量
具体步骤
1.新鲜的生蚝，去壳，取肉，洗净备用。
2.生菜，洗净，撕成段。
3.番茄酱，再加些辣椒酱，调匀。
4.平底锅，倒入些橄榄油。
5.先把生蚝，稍煎成金黄色。
6.倒入地瓜粉，调成的面糊。包裹上生蚝肉上。
7.等待地瓜面糊底部，稍硬些，倒入些生菜，外加一个鸡蛋。
8.再把上面调好的酱汁，均匀的倒在上面。
9.3分钟左右，就可以出锅装盘了。
一定要用地瓜粉或是番薯粉，要不，影响口感的。