大家众所周知的是客家菜中的咸鸡、咸鹅，闷鹅，和粤港地区的烧鹅，而粤港地区除了烧鹅出名，还有碌鹅呢，想必大家很少听见吧，在那边可以说是每逢过年过节每家必不可少的一道菜就是家常碌鹅了。其实我个人也特别喜欢吃碌鹅，因为它经过烧制之后特别的入味，非常的香。
主料
光鹅 ：半只南乳 ：一大块
片糖 ：少许
辅料
姜 ：数片生抽 ：适量
盐 ：少许
具体步骤
选用一百天鹅为佳
油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄
这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许
片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀
水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉
煎好的鹅放姜片
倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽
水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁
香喷喷
上锅砍件，再淋上汁即可