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主料
辅料
具体步骤
1. 将净大明虾切成段;
2. 用茄汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;
3. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起;
4. 余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟;
5. 再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。