主料
牛蹄筋 ：600泡椒 ：35
辅料
姜 ：18葱白 ：25
生抽 ：14
大蒜（白皮） ：20
鸡精 ：3
淀粉(玉米) ：5
柱侯酱 ：10
花椒 ：2
植物油 ：100
醋 ：5
盐 ：3
具体步骤
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。