剩米饭做锅巴加淀粉还是面粉

加面粉。剩米饭中加入适量面粉制作锅巴可以增加粘度，在制作锅巴的时候可以用叉子在每块米饼上轻轻戳出小洞，使其更加美观，炸的时候更容易炸熟。在油炸的过程中全程开中小火慢炸，以免油温过高炸糊影响口感。想吃辣的还可以在最后撒上花椒面及辣椒粉增加风味。