八爪鱼也就是章鱼，是一种味道香美的海类食物，八爪鱼的头部内有墨汁，不少人认为墨汁是不可以食用的，究竟章鱼头部的墨汁能否食用呢？要根据具体的科学才能下定论哦。你吃过八爪鱼吗？八爪鱼的头能吃吗？该怎么吃八爪鱼呢？看看下文对八爪鱼的介绍吧。
一、八爪鱼的头能吃吗
章鱼头的墨汁可以吃。
八爪鱼头的墨汁当然能吃，母的八爪鱼墨汁里面有籽，公的里面有黄，黄黄的就是黄啊，非常鲜的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也许有些人不太习惯这个味。但是墨汁是可以食用的。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
二、章鱼墨汁的成分
章鱼体内的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的墨黑色素。墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。
三、章鱼的做法
1、章鱼小丸子做法
原料：自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，章鱼
做法：先将自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆，在铁板烧热涂上一遍食用油，洞里加入浆放入炒好的章鱼粒和蔬菜粒，然后翻转，最后用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子。
2、韩国辣炒章鱼做法
原料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻
做法：
1、锅里加水放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香，后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻，出锅即可。
八爪鱼（章鱼）头的墨汁是可以食用的哦，墨汁的主要成分是水，通常很多人不喜欢墨汁的口味，所以并不太有人去吃八爪鱼头部，但墨汁本身是可以饮食的。八爪鱼有多样的做法，你都了解吗？上面介绍了两款食谱，感兴趣的朋友们亲自动手尝试一下吧。八爪鱼的头能吃吗？是可以吃的哦。