冰镇水果甘露粥的做法|冰镇水果甘露粥怎么做

“酷暑难耐怎是了得，这几天就没敢出屋，太热了！楼上楼下的空调全打开，还是家里舒服，呵呵！
天热，就要做一些消暑的美食，材料，市场上全有，动动脑筋，中西结合，用它降降体温，度过这难耐的夏季，是当务之急！
今天，做一款朋友们都喜欢的“冰镇水果甘露粥”，此粥的甘美，朋友们吃了都说好，那就介绍给广大网友们，共同来分享！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰镇水果甘露粥的做法步骤

• 1、把银耳用清水浸泡至软，使它充分的膨胀。

• 2、然后洗净摘取蒂和杂质。

• 3、甘露汁制作。

• 4、把洗净摘好的银耳放入料理机搅打成浆。

• 5、把搅打好的银耳甘露汁倒入锅中。

• 6、加入2500ml的清水用电磁炉煮开。

• 7、煮开后撇去浮沫，用小火煮1小时。

• 8、至粘稠，呈胶状液体为止。

• 9、下入冰糖熬化然后关火。

• 10、另起锅注入清水烧开，下入西米。

• 11、西米下锅后要不断的搅拌，防止米粒粘连，直至煮到半发透。

• 12、然后关火盖上锅盖，用余温焖约15分钟。

• 13、焖到西米基本透亮，中心稍有白点便可捞出。

• 14、泡入凉水盆中备用。

• 15、把煮好的甘露汁倒入保鲜盒中，晾凉后冰镇2小时备用。

• 16、把水果切碎放入一只小碗中。

• 17、把码放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。

• 18、取出小碗倒入冰镇好的银耳甘露汁，舀入西米即已完成。此时便可上桌招待客人，食用时，用勺搅匀就行。

小窍门

1、所用银耳，要挑选淡黄色的，最好到药店购买。而雪白的银耳，都属人工在后期经过加工熏制的，吃起来很不健康，熏制使用的原料是硫磺，对人身体有害，切记！
2、甘露，即为甘美好吃的意思，通常制作甘露汁，都是使用上品的珍贵材料，最高级的可使用燕窝来制作，那是最为高档的补品。其次，便是银耳，这种食材，由于目前可人工来培植，因此很便宜，随处都可买到，而过去也是很名贵的，属山八珍之一。
3、银耳甘露汁煮开后，一定要用小火慢炖，才能煮的透彻，要一次性把水加足，中途不再添加水为最好。整银耳煮至粘稠需要很长时间，一般都在3小时以上，而把银耳搅成液体，有1小时便可达到预期效果。银耳属于滋补佳品，因此，制作时切不可心急。
4、西米一定要用沸水来煮，它属于人工制造合成的米，其主要成份，应以藕粉或葛粉为原料制作而成的，也属上好的营养品，如用其它淀粉类制作，就大打折扣了。因此，在购买时要看好说明。
5、此粥，最好不要保存的过久，要随做随吃为好。放久了，其营养价值会流失，应以不超过48小时保存为好。三种原料，要在食用时在混合在一起为好，假如混合储存，会互相起到氧化作用，失去其原本的营养价值。