焯水猪肚的做法|焯水猪肚怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焯水猪肚的做法步骤

• 1、新鲜猪肚一个，请店家初步处理过了，翻过面的，这是猪肚内层。

• 2、加入4勺面粉（或者生粉），用量根据自己决定，能用粉把猪肚拍一圈即可。

• 3、猪肚裹上面粉，用手揉搓，利用面粉将猪肚内层的粘液带下。

• 4、揉搓几分钟后，用刀把内层刮一遍，尤其是上面的黄色东西。

• 5、灌水，提起灌满水的猪肚晃几下，从另一个口把水倒出。

• 6、面粉洗过的猪肚，表面有一些残留的油脂也要去掉。

• 7、加入红薯粉3勺，裹在猪肚上。

• 8、继续揉搓，认真的用红薯粉把猪肚内层揉搓一遍，灌水清洗，方法同上。

• 9、加食盐，猪肚内层粘液较多，多放几勺食盐揉搓。

• 10、再倒入一大勺食盐到外层，继续揉搓，灌水清洗。

• 11、倒入白醋去味，用白醋把猪肚内层揉搓后，翻面，继续揉搓，灌水清洗干净。

• 12、起锅烧水，待水烧开。

• 13、把清洗干净的猪肚放入锅中，倒入一勺料酒煮开。

• 14、不用煮太长时间，水开后大概三四分钟可捞出。

• 15、将肚脐翻过来，表面有一层东西，要焯水后才会显现出来。

• 16、用刀将表面那层东西刮掉。

• 17、冲洗干净，一个猪肚就洗好了。

• 18、用剪刀沿着猪肚一侧剖开。

• 19、斜刀切片即可。

• 20、焯水猪肚。