主料
羊排 ：1000辅料
胡萝卜 ：30西芹 ：30
苹果 ：一只
香菜 ：5
京葱 ：10
生姜 ：10
小葱 ：10
白蔻 ：5
香叶 ：4片
八角 ：5
桂皮 ：5
孜然粉 ：5
白芝麻 ：5
老抽 ：3
生抽 ：3
盐 ：3
味精 ：5
色拉油 ：2千克
具体步骤
1. 将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁
2. 羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟
3. 锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出
4. 上面撒上孜然粉、白芝麻即可
秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。