主料
茄子 :400辅料
香油 :适量味精 :适量
酱油 :适量
青红椒 :适量
盐 :适量
蒜蓉 :适量
具体步骤
1.备好茄子和青红椒,洗净
2.茄子切条
3.蒸锅烧开水
4.放入茄子蒸15分钟
5.青红椒和大蒜子切碎
6.放盐
7.放味精
8.放酱油
9.放香油
10.调制均匀
11.蒸好的茄子
12.淋上调好的料汁,就做好了
茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。