红焖鸡饭的出处：“又名：“太公望红焖鸡饭”来源于山东省日照市，由著名历史人物姜太公“又名：太公望，姜子牙”所创制，古法配方传承在太公望红焖鸡。红焖鸡与黄焖鸡的区别：这是很多朋友想了解的问题，我归纳以下6点；1.最重要的在味道上，红焖鸡由20多种香草药焖制而成，有浓郁的香草味道，口味独特，令人念念不忘；后者调味料配方则简单很多，调味料网购平台上种类繁多，唾手可得想了解的朋友请搜看；2.加之技术壁垒上，技术前者门槛高，古法配方不流传，专利保护；后者则没有门槛，这也是黄焖鸡米饭无序扩张饱和，导致行业衰退的的主要原因；3.色泽上前者偏红；后者偏黄，因用料不同。.4.制作特点上则没有什么区别，简单易操作，可提前焖制，随热随吃。5.食材上都是鸡腿肉为主。6.品牌文化上，前者优势明显，太公望“姜太公”妇孺皆知，传承性高，传播性广，唯一性强，历史文化厚重具有不可复制性；后者则五花八门杂乱无章，消费者无法分辨，也是对黄焖鸡米饭忠实度下降的原因之一。
主料
丁香 ：5g花椒 ：4g
草果 ：2g
豆蔻 ：2g
甘草 ：1g
陈皮 ：2g
大茴香 ：1g
砂仁 ：2g
三奈 ：1g
川芎 ：1g
天麻 ：2g
荜拨 ：2g
鸡腿肉 ：1500g
香草药料 ：30g
辅料
干红酱 ：50g干香菇 ：30g
葱 ：10 克
姜 ：50g
红抽 ：20g
盐 ：10g
可用红焖鸡料包代替 ：30g
具体步骤
鸡肉斩块，再用开水焯一下，捞出沥干水；
将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
转入高压锅加水或高汤焖10分钟左右；
再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，收汁即可；
别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。