美味的爆炒黄贝肉,其做法简单,而且营养丰富,也是一道美味的家庭常见美食。爆炒黄贝肉是一种以油为主要导热体,在大火上,在极短的时间内灼烫而成熟的美食。其色香味俱全,口感鲜爽,搭配其他材料烹饪,使人回味无穷,同时更加人的食欲感。
主料
黄贝肉 :200甜豆 :50
辅料
蒜片 :2鸡精 :1
头抽 :少许
油 :适量
姜片 :2
料酒 :10ml
盐 :适量
白糖 :2
水淀粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.将黄贝肉拆包后放入漏筛中,冲洗干净,沥干水分;甜豆撕去老筋,切成与黄贝肉大小相仿的丁粒。
3.大火烧锅煮水,将甜豆粒焯水至断生。
4.将断生后的甜豆粒捞起过冷,沥干水分,备用。
5.大火烧锅至8分热,下适量的花生油,将蒜片、姜片爆香,再下黄贝肉翻炒几下,下盐、白糖、鸡精炒匀,再沿锅边溅入料酒炒匀。
6.再下步骤4的甜豆粒翻炒均匀。
7.沿锅边溅入水淀粉勾芡,炒匀,出锅前,加入几滴头抽再炒匀,即可出锅。
8.出锅装碟,稍加整理,即成。
黄贝肉食材已经是半成品,整个炒制过程都要高锅温下进行,防止贝肉炒制过久失水而口感干涩。