主料
红枣 :10粒鸡蛋 :2个
面粉 :150
辅料
白糖 :20发效粉 :1.5g
温水 :70
玉米油 :10
具体步骤
1.温水中放入发效粉,搅打片刻使其溶化。
2.红枣清洗干净切碎。
3.鸡蛋打入盆中,倒入糖。
4.倒入油,搅打至乳化。
5.倒入效母水,倒入枣碎。
6.筛入面粉。
7.搅拌均匀,无干粉状态。
8.耐高温蒸盘,刷上一层油。
9.倒入盘中,放温暖处发酵至一倍大。
10.我用烤箱放一杯热水,然后进行发效的,我这次是发效稍微有点发过了,因为有一点点的塌陷,面糊鼓起不塌陷才行。
11.入蒸锅,大火烧开后转中火连续蒸45分钟。断火后,在焖5分钟开锅即可。
12.稍有塌陷但不影响成品。
13.组织很好,而且柔软。
14.枣香味很浓,孩子的下午餐有着落了。
我用烤箱发效的,稍有发效过了,发效完美的面糊应该是略微鼓起的,我这个稍有塌陷,但是不影响成品的,发效要注意,因为面糊很软。要用耐高温蒸盘,盘子要刷上一层油防粘。蒸的过程不能断火,连续45分钟,最后焖5分钟打开锅盖。