主料
鸡高汤 ：300ml淡奶油 ：60
中型番茄 ：3个
辅料
洋葱 ：10干燥罗勒 ：1大勺
白葡萄酒 ：15ml
大蒜 ：适量
盐 ：5
黑胡椒碎 ：3
香叶 ：1片
糖 ：5
具体步骤
1.番茄去皮 → 切滚刀块备用；
2.蒜1瓣 切片、洋葱10g 切细丝 → 备用；
3.锅中放少许油 → 加入洋葱丝10g + 蒜片 → 炒香;
4.加入 罗勒1T + 香叶1片 → 翻炒片刻;
5.加入 番茄块 → 翻炒均匀；
6.烹入 白葡萄酒15ml → 倒入鸡高汤300ml → 大火烧开，转小火煮10分钟左右;
7.煮好的番茄汤稍晾凉 → 挑出香叶 → 倒入料理机中打碎;
8.打好的浓汤倒回锅中 → 调入 盐5g + 糖5g + 黑胡椒碎3g + 淡奶油60ml → 搅拌均匀即可。
1.番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用；2.使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代；3.最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离；4.浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。