茄子干的做法|茄子干怎么做

“又尝试成功一款菜菜，赶紧来与大家共享一下：

茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。

这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子干的做法步骤

• 1、挑选鲜嫩的茄子。

• 2、去蒂，摘去尾部，清洗干净。

• 3、将茄子切成滚刀块。

• 4、切好的茄子块浸泡在清水中。

• 5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

• 6、盖上锅盖焖一下。

• 7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

• 8、用漏勺捞出来沥干水分。

• 9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

• 10、置太阳下暴晒。

• 11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

• 12、这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！