茭白要剥皮吗

需要。茭白的绿色外皮不能食用，烹饪之前需要将茭白外皮去除。若茭白的质地比较老，也需要将茭白白色的外皮去除一部分，以免影响茭白的口感。茭白是常见的水生蔬菜，烹饪方式多样，可以炒着吃、凉拌吃等。茭白炒着吃时，可以用于制作茭白炒鸡蛋、茭白炒肉丝等美食。