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既可以使菜肴口感更加入味,也能使调料和食材混合更加均匀。炒菜甩锅时,需要使用一块垫手毛巾,这样可以避免烫伤。甩锅时铁锅不能离开灶口,这样可以使原料在锅中翻动,食材受热更加均匀。甩锅使用的锅不能太重,甩锅时锅身需要向上的运动。