怎么处理苦瓜才能不苦

可以把苦瓜切成片再盐腌制5分钟，能有效降低苦瓜的苦味。苦瓜是因为含有葫芦素才会发苦，这是苦瓜含有的主要成分，是不能完全祛除的，只能通过清洗、腌制来减少苦味，或利用其它调料覆盖苦味。