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蒸紫薯时，紫薯选择体积较小的，更容易蒸熟。若是大的紫薯则将其切成两半，体积变小更好蒸熟。蒸紫薯也可以将其切成小片，蒸的时间更短，熟的更快。蒸紫薯时，要热水下锅，红薯中含有较多的淀粉，在高温下会转化为糖分，从而蒸出来的紫薯口感香甜。
