母鸡。炖鸡汤建议用母鸡,它的蛋白质含量较高,并且脂肪熔点较低,所以适合用于炖汤。由于鸡肉本身带有一股鸡腥味,建议炖煮鸡汤之前,先要把母鸡清洗干净,并且去除内脏,然后再用料酒、食用盐、生抽、胡椒粉来腌制15-20分钟,可以减轻腥味。
炖汤用什么鸡比较好
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