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“蒜泥芸豆是夏天去大排档,羊肉馆等必点的一个小菜。咸咸的,辣辣的,带点淡淡的醋味,很是开胃。”
1、芸豆择净头尾,清水洗几遍。
2、锅内加水,放入芸豆。
3、可放葱姜花椒调料,大火煮约10分钟。
4、捞出芸豆,加盐拌匀,放凉或冷藏。
5、蒜捣成蒜泥。
6、芸豆摆盘。
7、放上蒜泥。
8、淋生抽,食醋和麻油。
芸豆宜选老一些的,即发白饱满的好吃。芸豆不熟易中毒,注意要大火煮时间长些。