蛋黄芋头的做法|蛋黄芋头怎么做

“　　【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
　　特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。
　　芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。
让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄芋头的做法步骤

• 1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　

• 2、稍凉后剥皮。　　

• 3、切成滚刀块。

• 4、调一碗淀粉水。　　　　

• 5、熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。

• 6、将蛋黄压碎。

• 7、炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　

• 8、下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。

• 9、淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。

• 10、倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可

小窍门

如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。