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1、茨菇去皮洗净。
2、准备辅料。
3、冷水锅放两片姜和2茶匙料酒,烧开煮2分钟,去除血污,捞出洗净待用。
4、茨菇切块,排骨剁小块待用。
5、热锅放油烧热下姜和京葱爆香,放入排骨煸炒出油至表皮微黄,下茨菇翻炒均匀,再放入料酒、生抽、八角、花椒、辣椒、蒜瓣、香叶、白糖、翻炒均匀,倒入500毫升开水加盖焖煮至茨菇熟烂,开盖大火收汁,再放入剩余所有调料拌炒均匀。
6、挑出姜片、香叶、八角,出锅装盘再放几段葱段点缀即可。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
10、成品。