“每年的6月初,是启东吕四渔港封港的季节。吃鱼的人越来越多,鱼儿就越来越少,如果不加控制的滥捕,势必使鱼资源枯竭。封港,为的是让鱼有个喘息的机会,等长大些才喂给人吃.
今天买了几条小鲳鱼,是冰冻的,加些蒜子红烧,味道不错.”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤
1、准备好食材
2、鲳鱼去鳃,去肚,洗净,对半切,拍些淀粉.
3、锅里油热,放入蒜子煸炒出香味,盛出.
4、锅里油热,放入鲳鱼,
5、两面煎透.
6、加适量清水,一点糖.
7、加料酒,老抽。
8、放入蒜子,姜,葱白,
9、煮至汁稠
10、加点点盐煮开,撒些葱花即可.
小窍门
1.喜欢辣的,放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭,所以菜里现在一般都不放辣椒了,鱼上的辣椒是为了拍菜用的。