“这种绿皮的茄子是本地的野茄子与绿茄子的杂交品种,颜色没有绿茄子浓,不但籽多而且容易在空气中氧化发黑,但味道还是挺好软软糯糯的。茄子很吸油,我家都是把茄子煮熟后再炒,这样炒出来的茄子一点也不吃油很健康。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱炒茄子的做法步骤
1、绿皮茄子去蒂把洗净后放入煮锅里煮熟。
2、把煮熟的茄子稍放凉后撕成条备用。
3、姜蒜去皮洗净后切碎,香葱洗净切小段。
4、炒锅倒油烧热,下姜蒜末炒香。
5、放入茄子条翻炒翻炒。
6、放入一匙生抽和少量的盐翻炒均匀。
7、放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
喜欢吃鸡精的可以放一些味道更好。