众所周知，我们中国的面食历史悠久，地域不同风味也不尽相同，品种繁多，而给面食注入灵魂的恐怕就要属配料了，恰到好处的配料可以使面食色香味俱全，更加美味可口。其中对于偏爱辣味的人来说，用小米辣做面无疑是最佳选择了。那么，家常小米辣做面怎么样才好吃，更令人回味无穷呢?
小米辣做面怎么样才好吃
一、小米辣的选材要新鲜
小米辣椒，也就是我们通常说的小米辣，它是辣椒的一种，个头较小，然而辣味却比普通辣椒要重。在选择材料时，我们就尽量选取椒身色泽鲜红，根蒂翠绿者为宜，这样的小米辣更为新鲜，做出来的味道更醇香浓郁。
二、面要筋道
小米辣做面，一般最好是选用新鲜的生面，这样做出的面更入味，口感和口味也会更好，和小米辣搭配就能相得益彰。
三、小米辣做面方法
1.小米辣洗干净沥干水分后切碎放入碗中备用，加入适量盐搅拌使其更咸香。另取一小碗，放入适量蚝油，酱油搅拌均匀待用。
2.锅中烧开水焯烫熟面条，待面条一浮起用漏勺装起放入凉开水过凉后装入碗中，这一步是使面条吃起来更为筋道的关键。
3.将小米辣倒入面碗上，烧开热油浇入，而后倒入面中再次搅拌均匀，最后根据个人喜好可适量加入炒香的芝麻，香菜，香葱等佐料即可食用，对于喜欢酸辣口味的人来说，也可加入适量的陈醋或白醋。
小米辣做面怎么样才好吃，以上分享的就是小米辣做面的家常做法。另外需要注意的是，上述步骤中，小米辣洗干净后必须沥干水分确保口感脆香，可以用厨房用吸油纸将其擦拭干；烧开的食用油的量要足够多使其能浇全小米辣，并且油要确保烧的足够滚热，这样方能把辣香味激发出来；面过凉后也要尽快将配料放入搅拌均匀以免面坨后影响口感。