怎么炖羊蝎子。羊蝎子，这个食材的理解不是顾名思义哦~小编在这给大家普及一下，羊蝎子是有里脊肉和脊髓组成的完整的羊脊椎骨，因其部位样子像蝎子，故而称之为羊蝎子。因其食材味道鲜美浓醇，各家各户常用于煲汤和煮火锅，特别是广东地区会用来煲老火靓汤。
怎么炖羊蝎子
方法1
原料：羊蝎子适量，小茴香适量，胡椒适量，鸡精适量，香菜几根，草果一个，大蒜五瓣，生抽3勺，八角三个，香叶四片，食盐适量，丁香数粒，花椒适量，老抽一勺
做法：
1.将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2.将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3.准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...
4.准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5.锅中倒入适量的食用油加热...
6.油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7.将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8.加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...
9.往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...
10.炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
小贴士：
1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...
2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水，这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...
使用的厨具：电磁炉、炒锅
方法2
原料：羊蝎子两斤，大葱一根，姜一块，大料三粒，干红辣椒十根，酱油和料酒，盐适量，香菜适量
做法：
1.羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净
2.葱切段，姜切片
3.羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
4.炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
小贴士
1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料
5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好;剩下的汤还可煮面
以上就是羊蝎子做法中最常见的一种做法——怎么炖羊蝎子，大家学会了吗？羊蝎子有诸多好处，比如含钙高，脂肪少，易吸收，滋阴补肾等的特点，因故有美颜壮阳的功效。羊蝎子本身带有羊的膻味，加上香料可以除膻提味，还可以驱除风寒。