主料
咸派皮 ：450g鸡胸肉 ：200g
洋葱末 ：20g
豌豆仁 ：60g
蘑菇 ：50g
奶油 ：30g
牛奶 ：100cc
面粉 ：15g
盐 ：1/2小匙
鸡肉腌料： ：1/2小匙
蛋白 ：1/2个
黑胡椒粉 ：1/4小匙
玉米粉 ：2小匙
蛋黄液： ：少许
蛋黄 ：1个
辅料
具体步骤
1. 鸡肉切丁，再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；蘑菇切片备用。
2. 奶油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟
3. 将牛奶加面粉调匀倒入作法2中，勾芡后即可熄火。
4. 将2/3的派皮桿成0.4㎝薄，压入小型派模中，切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟。
5. 将作法3放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋液。
6. 将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起，将派皮桿平，盖在派上，将派皮边缘处压紧，切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟。
7. 表面中央用剪刀剪开成十字状，，抹上蛋黄液后，放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。