这道鲜香美味的翡翠黄金是以虾为主要原料的一道很有营养的菜品，我们都知道虾的营养丰富，虾肉含有高蛋白，可以促进骨骼生长，虾皮可以补钙而且这道菜既然名曰翡翠黄金其成菜的色泽定然是十分诱人的，外酥里嫩的黄金虾配上脆嫩爽口的西兰花，太美了。
主料
虾 ：300辅料
西兰花 ：适量面包糠 ：适量
胡萝卜 ：适量
蛋清 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
具体步骤
鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后，取出数只去壳至虾尾；剔除肠线，将处理好的虾拌些盐，白胡椒粉腌制十五分钟
取一蛋清，将腌好的虾面放进蛋清中滚一下，让全虾沾满蛋清；把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚，蘸满面包屑；油锅热后，放入全虾炸至尾巴呈红色，即可捞起
从虾仁的背部片一下，加入些许盐、料酒、白胡椒粉，然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀；水烧开后，将处理好的虾仁迅速倒进，焯完水后沥干备用；取锅里边放盐和油，然后焯西兰花，沥干先摆盘
锅上油放入生姜先煸，后加入几片胡萝卜翻炒，同时备一小碗，放点盐和糖，再加点生粉调成虾仁汁；加入虾仁快速翻炒，并调入备好用于勾芡的汁；起锅装盘即食