主料
鸡翅中 ：5个
辅料
具体步骤
1. 小黄鱼鲞在水里泡3小时 去掉部分咸味 软化一点，剪掉鱼鳍
2. 剪成小块
3. 翅中解冻 里面划开
4. 加盐和酒腌一下
5. 平底锅中火 翅中外皮朝下放入 不要放油 盖盖子2分钟 油自己会出来 煎成金黄色翻面继续 同时放大蒜和生姜进去一起煎 这样大蒜会很好吃 生姜味道也容易出来
6. 两面都黄了以后把锅里多余的油倒掉加酒和一点水 放入鱼和小葱 盖盖子闷5分钟，打开盖子 加糖 尝下味道 太咸就再加糖 不够就加一点盐 大火 收汁
7. 最后还可以放一点水淀粉勾芡 不放也没问题 收汁收干一些就可以出锅了
鸡翅煎过以后很香油份变少还容易吸收汤汁是必不可少的一个步骤如果不煎直接划开腌制的时候就需要放点淀粉，然后下锅炒一下就可以开始煮了，要煮久一点喜欢重口味的话鱼可以不用泡太久多放糖会非常鲜美这道菜做完前面4部以后把全部材料（除了淀粉和鱼干）拌在一起腌过以后上面盖上鱼干直接蒸15分钟也很好吃