红辣飞鱼，说到这道菜大家可能会纳闷，飞鱼是什么？还有飞鱼这道食材吗？其实并不是，飞鱼只是一个戏称，其实这道红辣飞鱼的主材料是黑鱼，黑鱼就有许多优点，营养丰富，肉多刺少，而且肉质结实，肉味鲜美，非常适合做麻辣味道的鱼品，非常好吃。
主料
黑鱼 ：1只辅料
单县豆瓣酱 ：4勺青椒 ：1根
葱姜蒜 ：多一点
具体步骤
1.葱姜蒜切大片垫锅底，油适量，最好用不粘锅，黑鱼洗净从腹部切开，如图所示，油六成开的时候放入鱼，肚脐朝下，开口分开，慢慢会煎成图片的样子，差不多的时候加水，刚漫过鱼就好，然后大火煮到水开，加豆瓣酱，加青椒，味精两勺，豆瓣酱有咸味不需要加盐，炖到水剩三分之一为止。
2.上面的猪皮为了提味儿，有没有都可以
3.形状很容易弄，尝试一下即可
4.如图所示