主料
泡芙面煳 :适量奶油 :83公克
低筋面粉 :83公克
全蛋 :150公克
柠檬布丁馅 :300公克
白巧克力 :适量
绿色开心果 :少许
彩色糖粒 :少许
辅料
1. 将水、沙拉油、盐煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3. 装入挤花袋中,在塔皮上挤出直约4公分圆形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4. 入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5. 泡芙先填装柠檬布丁馅,在表面用融化的白巧克力划上线条,撒上少许的绿色开心果、彩色糖粒做装饰。