口感丰富的土豆丝蛋饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：120

辅料

食用油 ：适量
鸡蛋 ：1个
盐 ：适量

具体步骤

1.豆擦丝用水洗过，焯一下水，加入分离出的蛋白，蛋黄备用。

2.加入少许盐拌匀

3.锅中放油烧热，倒入土豆丝蛋液

4.中火煎一下，倒入蛋黄

5.转小火，盖锅盖，煎至下面微黄，然后小心铲起翻面（俺的鸡蛋不太新鲜了好象，蛋黄碎了），再盖盖子，煎熟蛋后翻面，转大火，使底部更加黄脆即可出锅

烹饪技巧

1、土豆丝可不用焯水，擦丝后洗去淀粉直接加入蛋白液2、小火慢煎并盖上盖子，等微黄快出锅时，开盖，再转一下大火，使两面黄脆