冬季腊肠是家庭自制的腊肠，不添加任何化学防腐剂，吃得更加安全又放心。腊肠的制作工序并没有大家想象中那么难，花点心思就能做出来。肥瘦适中的猪肉，根据自己的口味调味腌制，做出来的腊肠也不会太咸，很有口感，并不油腻，很好下饭呢。
主料
猪肉 ：1000肠衣 ：适量
辅料
料酒 ：适量盐 ：适量
糖 ：适量
油 ：适量
具体步骤
猪肉10斤，肥3瘦7的比例，洗干净，晾干，切成小块或片，拌上酒，糖，盐，充分拌匀，腌制2小时即可
漏斗口抹点油，套上肠衣，尾部打结
把拌好的肉馅放到漏斗里，用手直接塞进去，注意不要把肠衣弄破了
整个肠衣灌好，留出一截，不要灌满，用棉线隔15厘米处扎线，扎到头封口，再用牙签在肠衣上扎洞，便于空气流通和排气
完工了，香肠挂在阴凉，通风处吹上5～7天，外衣干透，放到冰箱冷冻室储存，吃的时候用温水洗干净，蒸或煮熟都可以