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“味道鲜美,口感独特,是不错的下酒菜。”
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3、取一块五花肉,用料酒、盐腌制,反复揉搓。
4、入味后,将肉卷在肉皮里。
5、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。(3分钟左右即可)
7、锅置火上放油加糖炒糖色。
8、待其变小泡后放入热水,放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
9、再放入肉皮卷,小火炖50分钟。
10、出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11、取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。