食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
薄荷巧克力面包的做法步骤
1、将称量好的小麦粉、糖、盐、奶粉、青汁粉(调色用,也可以用其他代替)充分搅拌均匀。
2、称取2.5g酵母粉,用50g净水溶解。
3、酵母液和150g的净水,分几次加入小麦粉中。边加边搅拌小麦粉。
4、在面团尚未成型之前,加入已经软化的黄油(这个季节提前从冰箱取出,就会自然软化)。
5、取新鲜的薄荷叶(顶上的嫩芽),洗净、切碎。
6、在大致揉好的面团里加入薄荷碎叶和巧克力粒。
7、揉成光滑的面团后,盖上微湿的布(建议选择透气性好的纱布),置于密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
8、第一次发酵结束后,体积有所增大。
9、平均分成四个小面团,盖上微湿的布,进行第二次发酵:15分钟(静置)+1小时30分钟。如果打算其他形状,就在15分钟静置后将面团整形,之后再进行第二次发酵。
10、第二次发酵结束后,用筛网撒上生小麦粉(装饰),用刀片划出自己喜欢的划口。
11、忘了拍入烤箱的照片了💦烤箱提前预热:230度,上下火,10分钟。之后,在最底层的空托盘内倒入50g左右的水(水浴法),将放有面团的烤盘放入,设定:230度,上下火,18分钟。
12、面包出炉后,取出自然冷却。