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鸭蛋，食用盐，面碱，生石灰，草木灰，氢氧化钠，碳酸钠等。皮蛋最主要的制作原料就是鸭蛋，在选择鸭蛋的时候，需要选择一些品质良好新鲜的，这样的鸭蛋才能够进一步的制作成皮蛋。另外在制作皮蛋的时候，也是离不开食用盐的，食用盐不仅能够弱化皮蛋当中的辛辣味道还能够防止一些微生物繁殖，延长保质期。
