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要。腌制猪蹄时，最好将猪蹄切成小块，因为如果将它们切碎，这样腌制的猪蹄才会更有味道，吃它们时会感觉更好，而且腌制的猪蹄也可以保存比较久的时间。若不切碎也许猪蹄在表面上有味道，但是咬开里面去吃是没有任何味道的，总之不切开猪蹄腌制口感较差。
