做鱼丸的最佳配方是什么

鱼肉、猪肉、淀粉按照40比3比5的比例配制，每斤鱼肉要放4克盐，味精、葱姜少许。做鱼丸对鱼的质量有较高的要求，一定要没刺肉厚，一般来说，巴沙鱼、鲅鱼都是优选，因为鱼丸注重新鲜，选用最优质和新鮮的鱼才行。要想鱼丸吃起来Q弹又鲜嫩，就需要在搅拌鱼泥的时候，放入适量的水和蛋清，要多次小量的添加冷水。另外在做鱼丸的情况下，调味品不能放太多，因为鱼类自身就很美味，放调味品时一定要专而精，不然会损失鱼丸的鲜香。而且白胡椒粉和生姜粉是必须要放的， 把握好这几个方面就可以了。